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| 主要用途 | 抗氧化劑 |
| 執行標準 | 國標 |
| CAS | 134-03-2 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 1*25 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
6/Nisin在果汁飲料中的應用；
引起果汁和果汁飲料酸敗的原因來自酸土芽孢桿菌，該菌是一種耐酸且耐熱的產芽孢桿狀細菌。它是適于25℃-60℃，pH2.5-6.0 的環境下生長繁殖，在飲料生產和用水過程中均有酸土芽孢桿菌的存在，很容易被帶入果汁和果汁飲料的產品中引起果汁類產品的腐敗。添加0.05—0.1g/kg 乳酸鏈球菌素，經巴氏滅菌可以阻止存活的酸土芽孢桿菌孢子的生長和繁殖，防止產品的腐敗，達保質要求。
7.Nisin在液體蛋及蛋制品中的應用；
0.05g/kg—0.1g/kg 乳酸鏈球菌素添加到蛋制品中，可有效抑制引起產品腐敗的耐熱性孢子，將原來保存期 7 天的蛋制品的保質期延長到1個月以上。
8.Nisin在調味品中的應用；
0.05g/kg—0.2g/kg 的乳酸鏈球菌素加入到沙拉醬等中，可有效抑制乳酸菌和孢子的生長，使低脂低鹽產品的腐敗性降低，延長保存期 3 倍以上。
中文名：抗壞血酸鈉
英文名：L-Ascorbic Acid Sodium Salt
別名：維生素C鈉； L-(+)-蘇糖型-2,3,4,5,6-五羥基-2-己烯酸-4-內酯鈉
分子式： C6H7NaO6
分子量： 198.11
性狀：白色細微結晶。
熔點（oC）：218（分解）
比旋光度（o）：[a]20/D+104.4°(在水中)
溶解性：易溶于水。其水溶液pH>6時不穩定，很快被空氣氧化，可加入抗壞血酸溶液作緩沖以降低pH，提高穩定性
1.肉類和其他食品的抗氧化劑。
2.作食品營養強化劑，還可作護色劑和抗氧化劑。作用與抗壞血酸相同。
