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| 貨號 | 見包裝 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 其他 |
| 用途、使用范圍 | 乳化劑 |
| 包裝規格 | 1*25 |
| 類型 | 食品乳化劑 |
月桂酸單甘油酯報價月桂酸單甘油酯批發月桂酸單甘油酯企業公司
中文名:月桂酸單甘油酯
別名:單月桂酸甘油酯
外文名: Glycerol Monolaurate
化學名: 2,3-二羥基丙醇十二酸酯
分子式: C15H3004
分子量: 274.21
性狀： 白色珠粒固體，不溶于水，與熱水經強烈振蕩混合可分散于水中，多為油包水型乳化劑。因本身的乳化性很強，也可作為水包油型乳化劑。 1.在面包中能改善面團結構，面包瓤松軟、富有彈性、增大體積，制成的面包風味好，不易變硬成碎屑，并有促進發酵的作用，常與其他乳化劑配制成面包改良劑等。 2.當與蔗糖酯、吐溫類合用時，可用作糕點的起泡劑，通過“蛋白-單甘脂”復合體的形成，使蛋糕具有容積大、氣泡微密均勻等作用。國內已經大量用于“蛋糕速發油型復配乳化劑”。 3.在餅干中可使油脂以細小的乳化狀態分散，從而防止油脂的滲出，提高脆性，改進結構，并使易于脫模、印模清晰等作用。 4.在面條子中提高面條的彈性，不易煮爛。在方便面中并有促進潤濕和水的滲透作用。 5.在冰淇淋中可使組織細膩爽滑，保持一定的干燥度和膨脹度，有較好的保形型和貯藏期間的穩定性。 6.在糖果、巧克力中可防止油脂分離和防潮性，減少變形，防止粘牙，并提高巧克力的脆性。 7.在人造奶油、奶油、起酥油、花生醬等中，可防止分層和油水析出。 8.在豆奶、椰奶、杏仁露等蛋白飲料中，可提高溶解度、分散性和穩定性。 9.在豆制品生產中可用做消泡劑，對活性干酵母保護細胞活力作用。特性及應用：
1、因為GML天然存在于母乳中，具有反抗病源微生物感染的能力，廣泛應用于嬰幼兒奶粉，米粉等產品中。2、廣泛添加于烘烤食物中，起改進米面制質量量的作用。4、用于糕點、面包、饅頭和月餅中，應用于功用食物和保健品。5、廣泛用于肉制品、乳制品、麻辣食物及果蔬產品的防腐保鮮，明顯延伸食物的保質期。包裝：牛皮紙袋或紙桶包裝，每袋（桶）凈含量為25KG，還可根據客戶需要包裝。運輸：輕裝輕卸以防包裝破損，防日曬雨淋，不能與有毒，有害物同運。為非危險品。儲存：儲存于陰涼,干燥,清潔,遮光的環境中，嚴禁與有毒,有害物質混放，以免污染。
特性及應用：
1. 應用于嬰幼兒奶粉、米粉等產品中。添加于焙烤食品中，起改善米面制品品質的作用。
2. 應用于面包、糕點、饅頭和月餅中，應用于功能食品。
3. 應用于肉制品、乳制品及果蔬產品的防腐保鮮，延長食品的保質期。
使用方法及用量：
1. 將本品與面粉混合均勻使用。
2. 將本品加入到6倍的60℃左右的溫水中，制成膏狀后，再按比例加入使用。
3. 建議添加0.2—0.5%
