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| 貨號(hào) | 見(jiàn)包裝 |
| CAS | 見(jiàn)包裝 |
| 型號(hào) | 其他 |
| 用途、使用范圍 | 乳化劑 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 類(lèi)型 | 食品乳化劑 |
SE是一種無(wú)毒、無(wú)味、無(wú)嗅，對(duì)皮膚無(wú)刺激性的白色或微黃色的粉狀、蠟狀或樹(shù)脂狀物質(zhì)。微溶
于水，溶于乙醇，單酯可溶于熱水，二酯和三酯難溶于水。對(duì)油和水均有良好的乳化作用，其親水親
油平衡值HLB可在一定范圍內(nèi)調(diào)節(jié)使用，值為11-13， 最低值為3. 5-4.0蔗糖單酯可溶于熱水，乙醇，
二酯和多酯水溶性差%油溶性好，可調(diào)節(jié)單酯，二酯(或多酯)的比例以實(shí)現(xiàn)所需的HLB值。
用途:乳化劑;水果保鮮劑;煮糖助劑;穩(wěn)定劑;濕潤(rùn)劑;品質(zhì)改進(jìn)劑。用于面包、蛋糕可防止
老化，使用HLB11以上的制品，添加小麥粉的0. 20.5，并提高發(fā)泡效果。用于人造奶油、起酥油、冰
淇淋，可提高乳化穩(wěn)定性和攪打起泡性。用于巧克力抑制結(jié)晶可降低粘度，使用HLB39的制品，對(duì)巧克
力的添加量0.21.0。
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