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| 貨號 | 見包裝 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 其他 |
| 用途、使用范圍 | 乳化劑 |
| 包裝規格 | 1*25 |
| 類型 | 其他 |
單甘脂單甘脂單甘脂食品級單甘脂單甘脂生產廠家
[單硬脂酸甘油酯]
性質:
CAS: 123-94-4
分子式: C21H42O4
分子結構簡式:
分子量: 358.56
中文名稱:二羥基丙基十八烷酸酯
單硬脂酸甘油酯(工業品)
單硬脂酸甘油酯
英文名稱: 2,3-Dihydroxypropyl octadecanoate
性狀:單硬脂酸甘油酯是含有C16 - C18長鏈脂肪酸與兩三醇進行酯化反應而制得。是一種非離子型的表面
活性劑。它既有親水又有親油基團,賄潤濕、乳化、起泡等多種功能。本品一級品為乳白色似蠟固體，可
溶于乙醇、氯仿,丙酮等溶液。
用途:單硬脂酸甘油酯是食物的乳化劑和添加劑;化妝品及醫藥膏劑中用作乳化劑,使膏體細膩,滑潤;用于
工業絲油劑的乳化劑和紡織品的潤滑劑;在塑料薄膜中用作流滴劑和防霧劑;在塑料加工中作潤滑劑和抗靜電
劑,在其他方面可作為消泡劑、分散劑、增稠劑、濕潤劑等。
單硬脂酸甘油酯是含有C16 - C18長鏈脂肪酸與丙三醇進行酯化反應而制得。是一種非離子型的表面活性
劑。它既有親水又有親油基因,具有潤濕、乳化、起泡等多種功能。本品-級品為乳白色似蠟固體,可溶于
乙醇、氯仿,丙酮和等溶液。
單硬脂酸甘油酯是食物的乳化劑和添加劑;
1.用于糖果、巧克力,可防止奶糖、太妃糖出現油脂分離現象;防止巧克力砂糖結晶和油水分離,增加
細膩感。參考用量為0.20.5。
2.用于冰淇淋,可使組織混合均勻,組織細膩、爽滑、膨化活度,提高保形性。
3.用于人造奶油,可防止油水分離、分層等現象,提高制品的質量。
4.于飲料,加入含脂的蛋白飲料中,可提高穩定性,防止油脂上浮,蛋白質下沉。還可用于乳化香精
中作穩定劑。
5.用于面包,能改善面團組織結構,防止面包老化,面包松軟,體積增大,富有彈性,延長保存期。
6.用于糕點,與其他乳化劑配伍,作為糕點的發泡劑，與蛋白質形成復合體,從而產生適度的氣泡膜,
所制點心體積增大。
