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| 貨號 | 食品級 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 其他 |
| 用途、使用范圍 | 乳化劑 |
| 包裝規格 | 1*25 |
| 類型 | 其他 |
聚甘油脂肪酸酯聚甘油脂肪酸酯食品級聚甘油脂肪酸酯價格報價聚甘油脂肪酸酯生產廠家
聚甘油脂肪酸酯( PGFE ) 簡稱聚甘油酯，是由聚甘油與脂肪酸形成酯，是一類新型、 、性能優良多羥基酯類非離子型表面活性劑。
與其它所需原料同時投料，在約 70℃或更高的溫度下溶解、攪拌、乳化，然后依法制成各種產品。
由于其溶于油脂，將其與油脂加熱溶解，混合后再投料。
將一份PGFE加于3-4份水中， 加熱至70℃或更高，攪拌至溶解，再在攪拌下冷卻，可得到乳白色膏體，將此膏體投入原料中，效果更好。
建議用量：0.1%-0.5%
貯存方法及保質期限：放置于陰涼干燥處.24個月。
作為甘油脂肪酸酯系列產品中聚甘油酯，其乳化性能比單甘油酯優越得多，原因就在于聚甘油酯有更多親水性羥基；且其親水性隨甘油聚合度增加而增強，親油性隨脂肪酸烷基不 同而不同，所以通過改變聚甘油聚合度、脂肪酸種類及酯化度，可得到一系列HLB值( 親水親油平衡值) 由1～20，從親油性到親水性不同性能聚甘油酯產品， 以適于各種特殊用途。聚甘油酯外觀從淡黃色油狀液體至蠟狀固體，這與其結合脂肪酸有關。聚甘油酯兼有親水、親油雙重特性，具有良好乳化、分散、濕潤、穩定、起泡等多重性能。在人體代謝過程中可分解，從而參與代謝，被人體利用，具有高度安全性，是一類 安全添加劑，被聯合國糧農組織和世界衛生組織( FAO/WHO) 推薦使用。同時聚甘油酯在酸性、堿性和中性環境中相當穩定，遇含鹽量較高時也有很好乳化性。聚甘油酯無色、無味、 不易發生水解，對產品外觀、氣味均無不 良影響；可與其它乳化劑復配，具有良好協同增效作用，因而廣泛應用于食品、日化、石油、紡織、涂料、塑料、農藥、橡膠、醫藥等領域。聚甘油酯已成為迅速發展一類非離子表面
三聚甘油單硬脂酸酯在試驗與實踐中表現，都證明其不但能起乳化劑作用，且對非液態脂肪物料體系產生充氣作用，物料比重可從1.1降到 0.5 0.7，這對糖果和巧克力復合外衣及其夾心物料帶來很大變化。且聚甘油酯乳化、分散能力也優于一般常用糖果乳化劑。巧克力是可可粉和糖在可可脂中懸浮物， 在溫度高時， 巧克力糖表面有滲流現象，這是由于不均勻造成。添加聚甘油酯后就可使脂肪晶體分散均勻，從而克服 以上缺點，同時還能降低熔融巧克力粘度及屈服點，使其加工工藝更加方便；聚甘油酯加入還能抑制巧克力油脂晶，防止巧克力起霜， 提高其脆性和保形性。正致力研究利用聚甘油酯對油脂結晶調節功能， 以提高乳狀液( 乳化液) 制品耐冷藏與冷凍性， 進一步研究 新乳化劑。
5、肉類制品
添加聚甘油酯能使肉類制品脂肪類物質更好分散和穩固，易于加工，且能明顯抑制產品析水、收縮和硬化；在制作香腸等肉制 品時，可有效防止淀粉回生、老化，改善制品口感，延長制品保質期。聚甘油酯還可作為肉類制品品質改良劑，如魚肉、畜肉加工時使用聚甘油酯，可提高其彈性， 使肉質細膩；聚甘油酯與單甘油酯按5 0：5 0比例混合，所形成混合物有很好成膜性，可直接用于涂膜保鮮，在肉制品表面形成一層密封保護薄膜， 延緩肉制品失水、干耗變質，也可防止微生物引起腐敗，同時不影響肉制品食用效果。
6、其它
除上述應用外，聚甘油酯可作食品著色劑，如用水溶性染料將油進行熱穩固著色或將染料變成親油性； 也可用于果凍尤其是酸性水果果凍類產品，具有防止果凍類制品水離析效果。此外，聚甘油酯還可用于口香糖和奶油糖果生產，改善其混煉性能，降低混煉溫度，縮短混煉時間，使糖內部結構均勻、質地細膩、防止咀嚼時粘牙，并賦予塑性柔軟感， 提高口感風味；還可作水果、蔬菜剝皮處理劑及蔗糖濃縮過程消泡劑等。用途以PGFE為主的復合乳化穩固劑（各種植物蛋白飲料、乳制品、人造奶油、植物奶油、花生醬、芝麻醬、冰淇淋、生醬、芝麻醬、冰淇淋、果飲、肉制品、咖啡奶、可可奶、豆奶等）
