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| 貨號(hào) | 食品級(jí) |
| CAS | 見包裝 |
| 型號(hào) | 其他 |
| 用途、使用范圍 | 乳化劑 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 類型 | 食品乳化劑 |
硬脂酰乳酸鈉硬脂酰乳酸鈉食品級(jí)硬脂酰乳酸鈉價(jià)格報(bào)價(jià)硬脂酰乳酸鈉生產(chǎn)廠家
硬脂酰乳酸鈉，分子式為 C24H44O6Na，一種食品乳化劑，由硬脂酸和乳酸中合成鈉鹽而制得的。 [1] 在面制品、乳制品、巧克力及各種糖果、果醬、番茄醬、甜面醬等食品制作過(guò)程中可以添加。
中文名
硬脂酰乳酸鈉
外文名
Sodium stearyl lactate;SSL
分子式
C21H39O4Na
相對(duì)分子量
378.52
硬脂酰乳酸鈉作為食品添加劑，食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)其作出了規(guī)定，現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為 GB 1886.92—2016，由中華人民共和國(guó)衛(wèi)生和*于2016年8月31日發(fā)布，自2017年1月1日起開始實(shí)施，適用于由硬脂酸和乳酸，中合成鈉鹽而制得的食品添加劑硬脂酰乳酸鈉。
【英文名稱】Sodium stearyl lactate；SSL
【結(jié)構(gòu)或分子式】C24H44O6Na
性質(zhì)：硬脂酰乳酸鈉為白色至淺黃色脆性固體或粉末，略有焦糖氣味，稍具有吸濕性。
產(chǎn)品詳細(xì)說(shuō)明：硬脂酰乳酸鈉用作陰離子表面活性劑；硬脂酰乳酸鈉食品乳化劑；硬脂酰乳酸鈉化妝品乳化劑，增稠劑，乳化劑；穩(wěn)定劑；攪擦發(fā)泡劑；組織改良劑。可用于糕點(diǎn)、面包，火腿腸，水包油型的脂肪乳化，乳飲料。
特性及應(yīng)用
具有增筋、乳化、防老化、保鮮等作用，應(yīng)用于面包、饅頭、方便面、面條、餃子等面制品中。
1. 增強(qiáng)面團(tuán)的彈性、韌性和持氣性，增大面包、饅頭的體積，改善組織結(jié)構(gòu)。
2. 使面條、方便面的表面更光滑，斷條率低，耐泡耐煮，更有嚼勁。
3. 使餅干容易脫模，外觀整齊，層次清晰，口感酥脆。
4. 可與直鏈淀粉相互作用，延緩和防止食品老化，延長(zhǎng)保鮮時(shí)間。
5. 提高冷凍食品的質(zhì)量，改善組織結(jié)構(gòu)，避免表面開裂，防止餡料漏出。
6. 用于調(diào)制乳風(fēng)味發(fā)酵乳 奶油，植物油脂，冰淇淋，雪糕，果醬，干制果蔬，裝飾糖果，小麥粉，生濕面制品，發(fā)酵面制品，面包，肉灌腸，水油狀脂肪乳化制品，餅干以特殊飲料等提高其乳化穩(wěn)定性及應(yīng)用性能。
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