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| 主要用途 | 抗氧化劑 |
| 執行標準 | 國標 |
| CAS | 有 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 1*25 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
抗壞血酸鈣抗壞血酸鈣食品級抗壞血酸鈣價格報價抗壞血酸鈣生產廠家
1.用于保鮮食物,防止蛋白質變質
魚和肉類等新鮮食物,蛋白質變質會影響食物鮮感和味道,因此在運輸和儲存過程中有必要防止蛋白質變質。電冰箱可以保鮮食物,但對
防蛋白質變質效果不佳。而含Vc-Ca的保鮮劑則可防止新鮮食物,如魚及肉類所含蛋白質變質,且它的防變質及保持鮮感作用不受接觸方
法限制,如鋪散開或噴灑在食品上，或將 食物浸在化學劑溶液內均可,也可同時把冰等冷凍劑放入溶液,使用起來非常方便。例如，伊藤
正次等人發明了一種化學劑,其有效成分包含酸鹽或焙酸鹽,抗壞血酸或抗壞血酸鈣。它們按照Saito等人的Bulletin Japanese Society of
Fish ,24,749-750(1959)的方法,以魚的新鮮度來判斷常數為K ,測定K值作為防止蛋白質變質的效時指數。K值代表了蛋白質變質程度, K
值越小,變質程度越輕,食物也越新鮮，*做了 下述實驗:
例1 ,抗沙丁魚蛋白質變質作用實驗。例2，"鯖狗魚” 蛋白質防變質作用實驗。例3 ,鯖魚蛋白質防變作用實驗。例4 ,焙烤雞的蛋白質防
變質作用實驗。例5 ,牛肉和豬肉蛋白質防變質作用實驗。通過比較實驗測得的K值,他們發現使用含Vc-Ca的保鮮劑,防蛋白質變質的作
用比不用保鮮劑的對比物可以維持更長時間,試樣的褪色也比對比物為輕,保持水份的能力強。只要選擇適當的保鮮劑濃度及淹漬時間,
防蛋白質作用將和急凍處理一樣。
別名:抗壞血酸鈣、VC鈣
其性質不僅比Vc穩定,且吸收效好,在體內具有Vc的作用,其抗作用優于Vc ,且由于鈣的引入，也
增*了它的作用。近年來, Vc-Ca的研究不斷取得進展,應用領域相繼拓寬。
色至淺黃色結晶性粉末,無臭,溶于水,稍溶于乙醇。10水溶液的pH值為6.87.4。
可以作為保鮮劑用于水果蔬菜,作為抗劑用于火腿、肉類及蕎麥粉等。作為非離子表面活劑用于護膚養
發。
分子式: C12H18CaO14
分子質量: 426.3458
中文名稱:抗壞血酸鈣
用途: VC鈣添加到食品中不改變原食品味道,能增補食品中易被吸收的鈣,同時又不失去VC的生理活性
貯存:應貯存在干燥清潔避光的環境中,嚴禁與有毒物質混放,以免污染
包
可以作為保鮮劑用于水果蔬菜,作為抗氧化劑用于火腿、肉類及蕎麥粉等。
