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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 1*25 |
| CAS | 有 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 酶活力 | 1-80萬(wàn) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 類別 | 脂肪酶 |
| 重金屬 | 0.0001% |
產(chǎn)品名稱：脂肪酶
英文名稱：Lipase
提取來(lái)源：根霉發(fā)酵
產(chǎn)品規(guī)格：50000u/g, 20000u/g
產(chǎn)品外觀：類白色精細(xì)粉末
產(chǎn)品特性：能夠水解甘油三酯或脂肪酸脂
產(chǎn)品應(yīng)用：脂肪酶用于能夠能夠增大取代或減少用于增強(qiáng)面團(tuán)的乳化劑的使用。具有顯著改善面團(tuán)的操作性和穩(wěn)定性，提高烘焙產(chǎn)品的質(zhì)量，增加白度體積。
【產(chǎn)品理化指標(biāo)】：
外觀：粉末疏松、無(wú)結(jié)塊，無(wú)肉眼可見雜質(zhì)。
顏色：具有該產(chǎn)品固有的色澤，且均勻一致
氣味：特有氣味
溶解度：≥98%
粒度：*過(guò)80目
水分：≤6%
菌落總數(shù)：＜1000
沙門氏菌：無(wú)
大腸桿菌：無(wú)
脂肪酶高產(chǎn)菌株發(fā)酵而成的脂肪酶制劑。這種酶用于水解脂類，由甘油酸三脂到甘油二酯，甘油一脂，自由脂肪酸和甘油。廣泛應(yīng)用于面包、面條、饅頭、餅干。
產(chǎn)品溶解性：固體粉末的有效蛋白質(zhì)成分在正常用量下能夠迅速完全的溶于水中。水溶液的渾濁是由于粉末中的不可溶性淀粉引起的。
適用的pH范圍是5.5-10.5，溫度范圍是30-45℃，最適溫度40℃，最適PH值8.0～8.5。
脂肪酶應(yīng)用方法：
1、*添加量一般在10-30PPM（1－3克/100公斤面粉），具體用量可隨面粉品質(zhì)和加工工藝的不同調(diào)節(jié)。
2、饅頭、面條粉*添加量3－5ppm。
3、面包粉10-20ppm（1－2克/100公斤面粉），具體用量可隨面粉品質(zhì)和加工工藝的不同調(diào)節(jié)。在面粉改良劑中用量為0.3-0.5%使用案例。也可用適宜的工藝用水溶解稀釋后，按一定量均勻混入原料即可。液體產(chǎn)品可直接混入原料。
1、突出的脂肪酶作用，具有良好的乳化性能。
2、增大面包的體積，面包組織細(xì)膩、氣孔均勻且口感良好，優(yōu)化了面筋網(wǎng)絡(luò)，有效減緩面包皮水分的揮發(fā)，延長(zhǎng)貨架期。
3、改善面條表面光潔度及白度，使面條口感爽滑、筋度、彈性好，柔軟，耐拉。
4、改善饅頭內(nèi)部結(jié)構(gòu)，表皮鮮艷光滑，口感純正，促進(jìn)饅頭的耐醒發(fā)性能和復(fù)蒸性。
5、優(yōu)良的配伍性能，與真菌α-淀粉酶，葡萄糖氧化酶及木聚糖酶等復(fù)配增效作用更好
6、增大面包的體積，改善內(nèi)部結(jié)構(gòu)，表皮鮮艷光滑，口感純正，延長(zhǎng)貨架期。
7、提高加工性能，易操作，彈性好，手感柔軟。
8、具有明顯的改善面團(tuán)的耐醒發(fā)、醒發(fā)速度及入爐急脹性能。
飼料用脂肪酶特點(diǎn)：
1、補(bǔ)充動(dòng)物內(nèi)源消化酶的不足（完善動(dòng)物消化酶系），滿足動(dòng)物對(duì)高能量日糧的要求
2、提高飼料中脂肪消化利用率，提高飼料轉(zhuǎn)化率；
3、減少仔豬斷奶應(yīng)激，顯著降低仔豬*率，減少仔豬**，提高仔豬成活率；
4、在水產(chǎn)養(yǎng)殖中，提高脂肪利用率，減少*的形成；
5、保障動(dòng)物健康，提高日增重和生產(chǎn)性能，提高肉產(chǎn)品品質(zhì)；
6、促進(jìn)脂溶性維生素和其他微量元素的吸收利用。
制革工業(yè)：制革用酶制劑的主要成分之一，也是高檔皮革生產(chǎn)過(guò)程中的重要材料。通常的鞣前準(zhǔn)備工序中都可使用；適合各種轉(zhuǎn)鼓、劃槽、池子等加工設(shè)備；可用于各種原料皮的浸水、浸灰、脫灰/軟化、脫脂等工序。 制革用量：在溫度25-55℃，PH6-11條件與蛋白酶配合使用，脂肪酶一般占酶制劑總量的10%。
脂肪酶能水解甘油三酯或脂肪酸酯產(chǎn)生單或雙甘油酯和游離脂肪酸，將天然油脂水解為脂肪酸及甘油，同時(shí)也能催化酯合成和酯交換反應(yīng)。本公司生產(chǎn)的脂肪酶可廣泛應(yīng)用于洗滌劑、去垢劑、飼料添加、面粉改良、保健食品、乳品增香、油脂精制、食品生產(chǎn)脫脂
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