全國咨詢熱線：
13023003033
|
| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 57-48-7 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
中文名：結(jié)晶果糖
英文名：Fructose
化學(xué)式：C6H12O6
蔗糖作為一種雙糖（即多糖），它在口腔中殘留會被分解并放酸。
果糖是一種單糖，不能再水解成為更簡單形式的糖類，所以在口腔中不會被分解放酸，也就不會形成*。
果糖產(chǎn)品在食品領(lǐng)域起初是作為蔗糖的替代性產(chǎn)品出現(xiàn)的。由于果糖產(chǎn)品具有蔗糖不可比擬的性能優(yōu)勢，果糖產(chǎn)品在食品加工中的很多領(lǐng)域，逐漸完全或部分取代蔗糖。這種取代的目的不僅僅是解決甜度問題，更主要是改善制品性能、增進風(fēng)味口感、提高產(chǎn)品檔次。
用途
乳制品和甜食：果糖是奶油布丁、果凍、奶油甜食、酸乳酪和冰淇淋的理想甜味劑。由于果糖增加了甜度，從而降低了產(chǎn)品的熱量，同時水果味和巧克力風(fēng)味得到增強。由于果糖的冰點降低作用，用果糖作為甜味劑的冰淇淋較柔軟，沒有粉質(zhì)口感。
蜜餞(果脯)、果醬：因為滲透壓高，所以果糖加工蜜餞時滲透快，生產(chǎn)時間可縮短，與蔗糖混合使用，成品澤鮮艷。用于蜜餞、果醬上，防腐性好，有利于保存。
