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低聚果糖是以蔗糖為原料，通過現代生物工程技術―果糖基轉移酶轉化、精制而成。天然存在的和酶法生產的低聚果糖幾乎都是直鏈狀。低聚果糖作為一種非還原性糖，其黏度、水分活度、保濕性和酸性條件下的熱穩定性以及可加工性，均與蔗糖相似。專家一致指出低聚果糖的難消化性和對雙歧桿菌的滋養作用，主要是由于小分子量的果糖低聚物承擔的，因此蔗果三糖含量越高，則低聚果糖增殖雙歧桿菌的保健功效越高，在酸性和加熱的條件下的穩定性也就越高。

低聚果糖作為被研究最多、應用范圍最廣的益生元之一，低聚果糖已被證實是*同時具有超強雙歧因子 和水溶性膳食纖維 的雙生理學特性的全天然配料，在世界范圍內被200多個國家和地區政府所認可，并被廣泛應用于食品、、化妝品以及飼料領域。