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主要用途 | 防腐劑 |
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
CAS | 24634-61-5 |
型號(hào) | 食品級(jí) |
包裝規(guī)格 | 1*25 |
成分 | 山梨酸鉀 |
有效物質(zhì)含量 | 99% |
含量 | 99% |
類型 | 其他 |
山梨酸鉀
學(xué)名 己二烯-(2,4)-酸鉀;2,4-己二烯酸鉀
分子式 C6H7KO2
結(jié)構(gòu)簡式 CH3CH=CHCH=CHCOOK
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn):中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB13736-2008
產(chǎn)品性狀
為白色至淺黃色鱗片狀結(jié)晶、晶體顆粒或晶體粉末,無臭或微有臭味,長期暴露在空氣中易吸潮、被氧化分解而變色。山梨酸鉀易溶于水,67.6g/100ml(20 );5%食鹽水,47.5g/100ml(室溫);25%糖水,51g/100ml(室溫)。溶于丙二醇,5.8g/100ml;乙醇,0.3g/100ml。1%山梨酸鉀水溶液的PH7~8。
山梨酸(鉀)能有效地霉菌,酵母菌和好氧性細(xì)菌的活性,還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長和繁殖,但對厭氧性芽孢菌與嗜酸乳桿菌等有益微生物幾乎無效,其抑止發(fā)育的作用比作用更強(qiáng),從而達(dá)到有效地延長食品的保存時(shí)間,并保持原有食品的風(fēng)味。其防腐效果是同類產(chǎn)品苯甲酸鈉的5-10倍。
廣泛的使用范圍
目前已廣泛地用于食品、飲料、醬菜、煙草、醫(yī)藥、化妝品、農(nóng)產(chǎn)品、飼料等行業(yè)中,從發(fā)展趨勢看,其應(yīng)用范圍還在不斷擴(kuò)大。 山梨酸鉀屬酸性防腐劑,在接近中性(PH6.0-6.5)的食品中仍有較好的防腐作用,而苯甲酸(鈉)的防腐效果在PH>4時(shí),效果已*,且有不良味道。
使用方式
在使用時(shí)可以用直接添加,噴灑,浸漬,干粉噴霧,在包裝材料上處理等多種方式。
安全性
由于山梨酸(鉀)是一種不飽和脂肪酸(鹽)它可以被人體的代謝吸收而迅速分解為
二氧化碳和水,在體內(nèi)無殘留。ADI 0-25mg/kg (以山梨酸計(jì),F(xiàn)AO/WHO 1994)
LD50 4920mg/kg (大鼠、經(jīng)口)GRAS(FDA, 182.3640 1994)