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| 主要用途 | 防腐劑 |
| 執行標準 | 國標 |
| CAS | 4075-81-4 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25Kg/袋 |
| 成分 | 丙酸鈣 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
| 類型 | 其他 |
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[中文名] :丙酸鈣.
[外文名] :Calcium Propionate
[別名] :丙酸鈣鹽
[CAS NO] :4075-81-4.
[物化性質] :白色結晶或白色晶體粉末或顆粒,無臭或微帶氣味。用做食品添加劑的丙酸鈣為一水鹽,對水和熱穩定,有吸
濕性,易溶于水,39.9g/100mL(20°C),不溶于乙醇、醚類。在10%的丙酸鈣水溶液中加入同量的稀,加熱能放出的特殊氣
味。丙酸鈣呈堿性,其10%水溶液的pH值為8~ 10。
[產品用途]
丙酸鈣是酸型食品防腐劑,其抑菌作用受環境pH值的影響。在酸性介質中對各類霉菌、革蘭陰性桿菌或好氧芽孢桿菌有
較強的。對防止黃曲霉菌素的產生有,而對酵母幾乎無效。在食品工業中,主要用于食醋、醬油、面包、糕
點和豆制品，最大使用量(以丙酸計) 2.5g/kg;在生面濕制品中最大使用量0.25g/kg.
[防腐原理]大致有如下3種:
一、 是干擾微生物的酶系破壞其正常的,抑制酶的活性。
二、是使微生物的蛋白質凝固和變性干擾其生存和繁殖。
三、是改變細胞漿膜的滲透性,抑制其體內的酶類和代謝產物的排除導致其失活。
